Vos missions en quelques mots
MAGASINIER ALIMENTAIRE (F/H)
LYCÉE JEAN PERRIN – LYON 9ÈME
Sous l’autorité hiérarchique de la Région et sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement, au sein d’une équipe de 8 agents (dont un chef de cuisine, 6 cuisiniers et un magasinier alimentaire), vous assurez les opérations matérielles et administratives relatives à la gestion des stocks, des approvisionnements de produits et denrées alimentaires en tenant compte de la présence des élèves.
Situé à Lyon, le lycée possède un internat et accueille 900 élèves dont 160 internes.
Vous aurez pour mission de :
– Préparer les commandes alimentaires en lien avec le responsable de cuisine et les envoyer aux fournisseurs,
– Réceptionner les livraisons : transporter, ranger et stocker les produits alimentaires en fonction de leur nature,
– Vérifier la conformité de la livraison (quantité, qualité, prix) avec le bon de commande et traiter les bons de livraison (étiquetage et classement),
– Réaliser des inventaires,
– Contrôler l’état de consommation ou d’utilisation des produits et denrées en veillant aux conditions de conservation des stocks et aux critères de péremptions des marchandises,
– Enregistrer les données dans le système informatique (PRESTO) en s’assurant de la cohérence avec le stock physique : entrées, sorties, feuilles de consommation journalière,
– Etablir et suivre les fiches de stocks,
– Participer aux manipulations lourdes,
-Assurer la mise en oeuvre des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans les magasins alimentaires,
– Effectuer des petits travaux de remise en état des lieux dont l’agent à la charge.
– Participer à la préparation des plats froids (entrées desserts) si nécessaire,
– Participer à la distribution des repas (11 h 20 – 13 h 15) si nécessaire,
– Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux,
– Entretenir et nettoyer le matériel et les équipements nécessaires au magasinage,
– En cas de besoin, participer à la grosse plonge et à la petite plonge,
– Participer à l’entraide au sein des équipes.
Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités de service.
Profil recherché
SAVOIRS :
Connaître les principes de gestion des stocks alimentaires
Connaître les règles d’hygiène/sécurité alimentaire et HACCP
Connaître les techniques de rangement, stockage et signalétique des produits
Connaître les critères de péremption
Connaître les gestes et postures professionnelles
Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
Niveau de qualification : BEP Logistique et commercialisation, CAP Agent d’entreposage et de messagerie, CAP Cuisine, BAC Pro Logistique
SAVOIR FAIRE :
Organiser le stockage et le rangement des produits de façon logique et rationnelle,
Définir les zones de stockage propres à chacun des produits, matériels et matériaux dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité,
Contrôler la conformité de la commande,
Respecter les procédures de réception, stockage et distribution des produits,
Utiliser l’outil informatique (logiciel PRESTO, mails….) et les applications de gestion des stocks,
Savoir remplir les documents liés à la gestion du magasin alimentaire (bons de commandes, bons de livraisons, feuilles de sorties…),
Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires PMS et HACCP,
Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage.
SAVOIR-ETRE :
Etre polyvalent au sein de la cuisine
Etre organisé et méthodique
Avoir de la rigueur et de la précision
Etre vif et efficace, savoir respecter des impératifs de délais
Savoir travailler en équipe et avoir un bon sens relationnel.
PARTICULARITÉS DU POSTE :
Horaires : 6 H 00 – 14 H 45 + Permanences. L’emploi du temps élaboré par la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité de service.
Outils : engins de manutention, machines et outils professionnels
Contraintes du poste : station debout, travail en hauteur avec matériel spécialisé, travail alternativement en milieu chaud et réfrigéré, port de charges lourdes
Equipements : Port de vêtements professionnels et chaussures de sécurité obligatoire.
Spécificités liées au lycée :
Nombre d’élèves 900 / Nombre d’internes 160.
Nombre de repas : 1 200 repas le midi + 160 petit déjeuners + 160 repas le soir.
Repas tous les vendredis soir sauf les veilles de vacances.
Population accueillie au self : 580 lycéens dont 80 pôles sportifs qui sont internes et 80 CPGE, 620 collégiens du collège Jean Perrin.
Superficie : 20 500 m2 de surface de plancher et 67 000 m2 d’espaces verts.
Poste non logé.
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