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RECETTE DU SAINT-HONORÉ

image par defaut roses blanches RECETTE DU SAINT-HONORÉ

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INGRÉDIENTS:

Pour la pâte feuilletée inversée

https://www.youtube.com/watch?v=bootgvCcEjg

Pour la pâte à choux

– 50 g d’eau

– 50 g de lait

– 45 g de beurre

– 2 g de sel

– 2 g de sucre

– 55 g de farine t55

– 100 g d’oeuf

Pour la crème pâtissière

– 250 g de lait entier

– 1 gousse de vanille

– 55 g de jaunes d’oeuf

– 80 g de sucre

– 20 g de poudre à crème (ou fécule de maïs)

– 25 g de beurre (facultatif)

Pour le caramel

– 300 g de sucre

– 80 g d’eau

Pour la chantilly

– 500 g de crème liquide 35% de MG

– 50 g de sucre glace

– vanille

Voir la vidéo sur Youtube
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Pour la pâte à choux

– 50 g d’eau

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– 45 g de beurre

– 2 g de sel

– 2 g de sucre

– 55 g de farine t55

– 100 g d’oeuf

Pour la crème pâtissière

– 250 g de lait entier

– 1 gousse de vanille

– 55 g de jaunes d’oeuf

– 80 g de sucre

– 20 g de poudre à crème (ou fécule de maïs)

– 25 g de beurre (facultatif)

Pour le caramel

– 300 g de sucre

– 80 g d’eau

Pour la chantilly

– 500 g de crème liquide 35% de MG

– 50 g de sucre glace

– vanille
Jonas Zimmer – Sweety
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